Šta je bolje od mekanih, sočnih, integralnih mafina? Oni mafini koji se prelivaju domaćim slanim karamelom sa vrha. Iako možda morate uložiti malo truda u pripremu ovih slanih karamel mafina, svaki zalogaj ove pažljivo pripremljene poslastice vredi svakog trenutka. Zaronite zube u ukusni užitak koji će zadovoljiti vašu slatku žudnju u tren oka.
Sastojci
Za slani karamel:
1 šolja šećera
6 kašika neslanog putera, sobna temperatura isečenog na 6 komada
1/2 šolje slatke pavlake, sobna temperatura
1 kašičica soli
Za mafine:
2 šolje Flip&Fluff Mixa za Palacinke i Vafle
2 jaja
3/4 šolje mleka
3/4 šolje šećera
1/2 šolje ulja
2 kašičice ekstrakta vanile
Za slani karamel fil:
1 šolja neslanog putera, sobna temperatura
3 šolje šećera u prahu
1/2 šolje slanog karamela
1/2 kašičice soli, po ukusu
Uputstvo
Za slani karamel:
Zagrejte sitan šećer u srednjoj šerpici (izbegavajte upotrebu neprijanjajućih tiganja) na srednjoj temperaturi, stalno mešajući visokootpornom gumiranom špatulom ili drvenom kašikom.
Šećer će se formirati u grudvice i konačno se otopiti u gustu smeđu, amber boju dok nastavljate da mešate.
Pazite da ga ne izgorite.
Kada je šećer potpuno rastopljen, odmah umutite puter dok se ne rastopi i sjedini.
Karamel će žustro ključati kada se doda puter.
Nakon što se puter rastopi i sjedini sa karamelizovanim šećerom, kuvajte još 1 minut bez mešanja.
Vrlo polako umutite 1/2 šolje slatke pavlake.
Smesa će žustro ključati kada se doda.
Nakon što se sva slatka pavlaka doda, prestanite mešati i ostavite da proključa 1 minut.
Uklonite karamel sa vatre i umešajte so.
Dozvolite mu da se malo ohladi pre upotrebe.
Karamel će se zgusnuti kako se bude hladio.
Za mafine:
Ugrejte rernu na približno 175°C i pripremite pleh za mafine sa papirom za pečenje.
U velikoj činiji, umutite jaja zajedno sa šećerom, mlekom, uljem i ekstraktom vanile dok se dobro ne sjedini.
Umešajte Flip&Fluff smesu dok se samo sjedini.
Napunite pleh za mafine 2/3.
Dodajte 1 kašičicu karamel sosa na vrh svakog mafina i nežno promešajte karamel u smesu čačkalicom.
Pecite 14-16 minuta ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista.
Izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.
Za slani karamel fil:
U posudi miksera sa nastavkom za mutilicu ili velikoj posudi sa ručnim električnim mikserom, mutite puter na srednje-jakoj brzini 5 minuta, dok ne postane kremast i svetlo boje.
Po potrebi skidajte sa strana posude.
Dodajte polovinu šećera u prahu i mutite na niskoj brzini samo dok se šećer potpuno ne navlaži, zatim povećajte brzinu na srednje-jaku i mutite dok se dobro ne sjedini, otprilike 3 minuta.
Dodajte preostali šećer u prahu i mutite na niskoj brzini samo dok se šećer potpuno ne navlaži, zatim povećajte brzinu na srednje-jaku i mutite dok se dobro ne sjedini, još 3-5 minuta.
Dodajte ohlađeni slani karamel i mutite na srednje-jakoj brzini dok se dobro ne sjedini.
Postepeno dodajte so po 1/4 kašičice dok fil ne dostigne željenu slanoću.
Za sastavljanje:
Koristite kesu za špricanje sa dekorativnom mlaznicom da biste premazali mafine.
Svaki namazani mafin prelijte sa 1/2 kašičice slanog karamela i pospite solju kao ukras.