Mafini sa Belom Čokoladom i Slanim Karamelom

Mafini sa Belom Čokoladom i Slanim Karamelom

Šta je bolje od mekanih, sočnih, integralnih mafina? Oni mafini koji se prelivaju domaćim slanim karamelom sa vrha. Iako možda morate uložiti malo truda u pripremu ovih slanih karamel mafina, svaki zalogaj ove pažljivo pripremljene poslastice vredi svakog trenutka. Zaronite zube u ukusni užitak koji će zadovoljiti vašu slatku žudnju u tren oka.

Sastojci

Za slani karamel:

1 šolja šećera

6 kašika neslanog putera, sobna temperatura isečenog na 6 komada

1/2 šolje slatke pavlake, sobna temperatura

1 kašičica soli

Za mafine:

2 šolje Flip&Fluff Mixa za Palacinke i Vafle

2 jaja

3/4 šolje mleka

3/4 šolje šećera

1/2 šolje ulja

2 kašičice ekstrakta vanile

Za slani karamel fil:

1 šolja neslanog putera, sobna temperatura

3 šolje šećera u prahu

1/2 šolje slanog karamela

1/2 kašičice soli, po ukusu

Uputstvo

Za slani karamel:

Zagrejte sitan šećer u srednjoj šerpici (izbegavajte upotrebu neprijanjajućih tiganja) na srednjoj temperaturi, stalno mešajući visokootpornom gumiranom špatulom ili drvenom kašikom.

Šećer će se formirati u grudvice i konačno se otopiti u gustu smeđu, amber boju dok nastavljate da mešate.

Pazite da ga ne izgorite.

Kada je šećer potpuno rastopljen, odmah umutite puter dok se ne rastopi i sjedini.

Karamel će žustro ključati kada se doda puter.

Nakon što se puter rastopi i sjedini sa karamelizovanim šećerom, kuvajte još 1 minut bez mešanja.

Vrlo polako umutite 1/2 šolje slatke pavlake.

Smesa će žustro ključati kada se doda.

Nakon što se sva slatka pavlaka doda, prestanite mešati i ostavite da proključa 1 minut.

Uklonite karamel sa vatre i umešajte so.

Dozvolite mu da se malo ohladi pre upotrebe.

Karamel će se zgusnuti kako se bude hladio.

Za mafine:

Ugrejte rernu na približno 175°C i pripremite pleh za mafine sa papirom za pečenje.

U velikoj činiji, umutite jaja zajedno sa šećerom, mlekom, uljem i ekstraktom vanile dok se dobro ne sjedini.

Umešajte Flip&Fluff smesu dok se samo sjedini.

Napunite pleh za mafine 2/3.

Dodajte 1 kašičicu karamel sosa na vrh svakog mafina i nežno promešajte karamel u smesu čačkalicom.

Pecite 14-16 minuta ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista.

Izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.

Za slani karamel fil:

U posudi miksera sa nastavkom za mutilicu ili velikoj posudi sa ručnim električnim mikserom, mutite puter na srednje-jakoj brzini 5 minuta, dok ne postane kremast i svetlo boje.

Po potrebi skidajte sa strana posude.

Dodajte polovinu šećera u prahu i mutite na niskoj brzini samo dok se šećer potpuno ne navlaži, zatim povećajte brzinu na srednje-jaku i mutite dok se dobro ne sjedini, otprilike 3 minuta.

Dodajte preostali šećer u prahu i mutite na niskoj brzini samo dok se šećer potpuno ne navlaži, zatim povećajte brzinu na srednje-jaku i mutite dok se dobro ne sjedini, još 3-5 minuta.

Dodajte ohlađeni slani karamel i mutite na srednje-jakoj brzini dok se dobro ne sjedini.

Postepeno dodajte so po 1/4 kašičice dok fil ne dostigne željenu slanoću.

Za sastavljanje:

Koristite kesu za špricanje sa dekorativnom mlaznicom da biste premazali mafine.

Svaki namazani mafin prelijte sa 1/2 kašičice slanog karamela i pospite solju kao ukras.

 

Back to blog